Dès 2003, la manifestation est conçue non pas comme un salon, mais une vitrine de savoir-faire, une démonstration de talents. Ainsi, les chocolatiers et pâtissiers participants vont bien au-delà de la simple relation commerciale avec les visiteurs. À travers les démonstrations, les échanges avec le public, ils souhaitent faire partager au plus grand nombre leur passion, leur métier.